Před pečením ve fólii si přečtěte tento článek

Lze alobal použít v elektrické troubě? Kterou stranou alobalu byste měli pokrm při pečení přikrýt? A vůbec, je škodlivé péct v alobalu? Odpovídáme na všechny nejdůležitější otázky.

Proč péct v alobalu, když to jde i bez něj?

Na rozdíl od smažení na pánvi je tato metoda zdravější, protože nevyžaduje přidání oleje. Fólie rovnoměrně distribuuje teplo, zabraňuje ztrátě vlhkosti a zachovává křehkost produktu: pokrm je šťavnatý, měkký a aromatický.

Mohu použít fólii v elektrické troubě?

K tomu byla stvořena.

Fólie odolá vysokým teplotám většiny domácích pecí, díky čemuž je výborným materiálem pro pečení pokrmů. Použití tohoto materiálu v mikrovlnné troubě však může vést k poškození zařízení, protože kov ovlivňuje elektromagnetické pole, odráží ho a způsobuje jiskření.

Po vaření může být také potřeba hliníková fólie. Používejte jej pro zmrazování a uchovávání hotových jídel.

Na kterou stranu alobalu byste měli pokrm při pečení přikrýt?

Když se podíváte pozorně, všimnete si, že fólie má různé strany. Jeden z nich je lesklý a druhý matný.

Kuchaři často doporučují zabalit potraviny do fólie tak, aby lesklá strana byla uvnitř. Předpokládá se, že matný absorbuje teplo aktivněji, a proto se pokrm vaří rychleji. Potraviny se sice nelepí na lesklou stranu, ale takový povrch lépe odráží teplo. Proto mnoho lidí přikrývá plech na pečení alobalem lesklou stranou nahoru a při zakrývání nebo balení misky dovnitř.

Rozdíl mezi lesklou a matnou stranou fólie je však způsoben jejím výrobním procesem a nemá žádný speciální účel.

Je škodlivé vařit v alobalu?

Hliníková fólie je bezpečný způsob skladování a vaření potravin.

Nedoporučuje se však vařit v takovém materiálu vysoce kyselá nebo silně osolená jídla, protože kyselina nebo sůl například z nakrájených jablek, rajčat, citronů, okurek nebo sýru feta mohou z fólie uvolňovat ionty hliníku a ty mohou proniknout do jídla.

Podle National Institutes of Health však neexistují žádné průkazné souvislosti mezi zdravotní kvalitou a konzumací potravin připravených v potravinářské fólii – a to ani se slanými nebo vysoce kyselými přísadami. Ano, část hliníku se do našeho těla dostává z alobalu, ale toto množství není nebezpečné, protože látka projde trávicím traktem a z těla se přirozeně vyloučí.