Šéfkuchař se podělil o TAJEMSTVÍ, jak uvařit kuřecí prsa tak, aby byla šťavnatá

Pár triků od značkového šéfkuchaře – takto obvykle vaří kuře:

"Stahuji kůži z prsou a odděluji kosti." Vhodím do vroucí vody. Poté přidám 40–50 ml sojové omáčky, sůl, kuličky černého pepře a vařím na mírném ohni 15–20 minut. Kuře nechám vychladnout a nakrájím.“

Jak vařit kuřecí prsa do polévky?

„Nejprve pečte prsa s kůží a kostí v troubě na 180 stupňů 5–10 minut. A teprve pak vařit. Takže budete muset odstranit méně vodního kamene a vyjde bohatší vývar.

Jak na to: Prsa, oloupanou cibuli a mrkev peču 15 minut v troubě předehřáté na 180 stupňů. Poté maso vložím do vody, nechám vařit a odstraním zbytkový vodní kámen. Přidám pepř, pečenou zeleninu, řapíkatý celer, snítky kopru a petrželky, bobkový list a sůl. A vařím hodinu a půl.“

Jak dlouho byste měli vařit kuře na polévku a jak dlouho na salát?

„U polévky extrahujeme z masa co nejvíce chuti, což znamená, že ho držíme na ohni déle než 40 minut. Prso na salát je potřeba vařit maximálně 20 minut, nejlépe 15. Aby maso zůstalo měkké, musí být akorát propečené.“

„Doba vaření kuřete do značné míry závisí na velikosti kousků. Abyste se ujistili, že jsou prsa hotová, vyjměte je z vývaru a propíchejte je nožem nebo vidličkou. Pokud špička snadno vstoupí a šťáva je světlá a téměř průhledná, pak je maso hotové. A když říznete do prsou, barva uvnitř by měla být stejně jednolitá bílá jako vně.

Čím sytější vývar však chcete, tím déle musíte kuře vařit. A aby bylo maso šťavnaté, je důležité ho nepřevařit. Časovač můžete nastavit na 25 minut, nebo můžete připravenost prsu zkontrolovat ještě dříve.“